熱干面芝麻醬配方

熱干面醬料的做法一

　　用料

　　芝麻醬3勺(圖中金屬小勺)生抽1勺老抽1勺香油1勺辣椒油2勺鹽約4克糖約6克水(也可以是姜水)8-10勺

　　花椒面/胡椒粉/十三香/南德調(diào)料想吃就少放一點(diǎn)增添風(fēng)味,不放也行.

　　酸豆角/蘿卜條/蔥/香菜根據(jù)口味添加

　　熱干面醬汁調(diào)法

　　混合各種調(diào)料，并慢慢的攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細(xì)膩的神奇過程，比較終醬汁稀稠適當(dāng)，連綿不斷，中式巧克力醬，哈哈哈。熱干面醬汁調(diào)法/熱干面的做法 步驟1

　　料汁都調(diào)理完畢，煮面前，先把生綠豆芽水汆一下，水開下綠豆芽，鍋里翻一下就撈出，要吃豆芽的脆生勁兒。熱干面醬汁調(diào)法/熱干面的做法 步驟2

　　0、芝麻醬也可以用黑芝麻醬哦，芝麻醬在瓶子里就先用一點(diǎn)香油拌均勻，再盛出。

　　1、水主要是稀釋芝麻醬，可以切點(diǎn)姜末泡水，也可以用加煮面時(shí)的水都可以。本例芝麻醬與水的比例為3:8或3:10，自己根據(jù)芝麻醬的稀稠一勺一勺的慢慢添加，感覺差不多了就行了。

　　2、老抽用來上色的，想顏色重點(diǎn)就多放半勺或1勺。

　　3、不吃辣椒油，就改成等量的香油，總量1碗要放2-3勺香油，也可以根據(jù)自己口味來。

　　4、鹽要給夠哦，根據(jù)自己口味，鹽味狗了，其他調(diào)料才能吃出味來，鹽是百味基礎(chǔ)，寧咸不淡，盡量不用生抽增加咸味。

　　5、醋和辣椒油可以在拌完開吃前放，醋可以使干稠的熱干面更松散，辣椒油若是在調(diào)醬料時(shí)放，會(huì)被醬料吸收，就吃不出來了。吃前再放，味道會(huì)更清楚。

　　6、一般2、3個(gè)人吃就分別在碗里調(diào)醬汁，吃一碗調(diào)一碗這樣。

熱干面醬料的做法二

　　用料

　　輔料榨菜適量酸豆角適量

　　調(diào)料食鹽半茶匙生抽1湯匙老抽2茶匙香油2湯匙小蔥5克芝麻醬2湯匙

　　榨菜，酸豆角,香蔥切碎

　　5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

　　6.比較后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻即可。

熱干面醬料的做法三

　　調(diào)制熱干面的調(diào)料，芝麻醬是必不可少的原料。一定要用芝麻香油將芝麻醬卸開，而不能加水。調(diào)好的芝麻醬再加入其他調(diào)料，至于香醋，可以根據(jù)自己的口味選擇。

　　芝麻醬放入碗中，慢慢調(diào)入2湯匙芝麻香油并攪拌。

　　直到將芝麻醬調(diào)成稀糊狀。

　　在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。

　　然后調(diào)入香醋和白胡椒粉調(diào)勻。