開心花甲培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

開心花甲

　　開心花甲，又名花甲粉、錫紙花甲，是在湖南省長(zhǎng)沙的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。2010年創(chuàng)立，店面形象偏向傳統(tǒng)風(fēng)味小吃格調(diào)，產(chǎn)品口味獨(dú)特，深受食客們的喜愛，但區(qū)隔度與識(shí)別度不高，難以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品牌推廣與開啟招商加盟模式。還新增了形象生動(dòng)的logo圖形，經(jīng)全方位調(diào)查，做出精準(zhǔn)定位并整合出一系列的品牌管理體系，形成開心花甲的獨(dú)有品牌戰(zhàn)略，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，在健康營(yíng)養(yǎng)的海鮮美食界開創(chuàng)出自己的一片市場(chǎng)。

　　相傳元末明初洪武皇帝(朱元璋)微服南巡，到了嶺南，在一次海邊郊游時(shí)，天色已晚，加上腹中饑渴，天黑店遠(yuǎn)，無法回店，于是便投宿在一名叫阿海的漁夫家，善良的阿海夫婦，非常好客，把辛勤捕撈回來的新鮮蛤蜊(花甲)拿了出來，經(jīng)過加工送與洪武進(jìn)食。洪武食后龍顏大悅，當(dāng)阿海夫婦告訴他這是他們祖?zhèn)鞯孽r燜蛤蜊湯時(shí)，更是留戀剛才的味道，鮮味超然，香甜不膩，回味無窮。第二天，天亮走時(shí)洪武對(duì)阿海說到：“食之蛤蜊也，妙哉;來到嶺南不來海邊是一大遺憾也!不食蛤蜊湯又是一大遺憾也!此乃百味之冠，實(shí)為天下第一鮮!”隨后，洪武告訴他們自己的身份 ，并封阿海為御廚，和他一起進(jìn)宮，封此人間美味為“一鼎鮮”，從此蛤蜊美食一直流傳之今，成為一段佳話。

開心花甲特點(diǎn)

　　具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。

營(yíng)養(yǎng)成分

　　富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

開心花甲做法

　　花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、食里飄香香料、香菜等。每份做法步驟：

　　1.花甲洗凈備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了。

　　2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入轉(zhuǎn)用烤爐烤幾分鐘。

　　3.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精拌勻即可。

做法步驟

　　食材

　　花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。

　　步驟

　　1.花甲洗凈備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了

　　2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。

　　3.待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開加入蔥花及味精拌勻即可

其他做法

　　食材

　　主料

　　花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個(gè)

　　輔料

　　油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個(gè)

　　步驟

　　1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

　　2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

　　3.倒入花甲，煸炒均勻。

　　4.加入適量的鹽。

　　5.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

　　6.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

　　小貼士

　　1.花甲提前要泡一段時(shí)間，吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì)吐沙吐的更加干凈。

　　2.食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳。

食用人群

　　一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。一鼎鮮開心花甲正是將花甲的營(yíng)養(yǎng)與米線的大眾結(jié)合起來，廣受人們歡迎。

　　食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的