小龍蝦蓋澆飯的制作方法

　　今年夏天要數(shù)比較火的就是小龍蝦，其次就是各種不同的小龍蝦相關(guān)食品也跟著大火，什么龍蝦餡的包子，龍蝦月餅，龍蝦蓋澆飯也是非常的火爆呢，餐廳一份小龍蝦的蓋澆飯就賣到了40元一份，這價格簡直是蓋澆飯中的土豪價位啊，今天小編就為你帶來小龍蝦蓋澆飯的制作方法，色、香、味絕對不輸飯店的，大家注意看哦!

　　【小龍蝦蓋澆飯的制作方法】

　　所需材料

　　小龍蝦、姜末、大蒜、蔥花、豆瓣辣醬、番茄醬、蠔油、黃酒、生抽、醋、白砂糖、生粉、清水、米飯、

　　制作步驟

　　1.買回來的小龍蝦先把頭去掉、掐尾除蝦腸，淘洗干凈后倒入沸水鍋里，放入姜片和蔥結(jié)，煮至顏色完全變紅，撈出沖涼;

　　2.將煮過的小龍蝦剝殼取肉，然后用清水反復(fù)沖洗干凈瀝干備用;將所有調(diào)料兌成汁;姜蒜分別切成末，剩下的蔥切成蔥花;

　　3.炒鍋放少許油，煸香姜、蒜末，倒入調(diào)料汁，燒開起稠后倒入小龍蝦肉炒勻，熄火澆在米飯上;愛吃辣的可以在此時放點紅綠尖椒圈;我放了一點白玉菇作搭配，撒上蔥花即可。

　　【小龍蝦蓋澆飯的制作方法小提示】

　　1、可以用剪刀代替手指摘下頭部，避免被攻擊咬到手;

　　2、然后掐住尾部中間抽出蝦腸，處理好后用清水淘洗幾遍;

　　3、燒開水將小龍蝦汆燙煮熟，剝出蝦肉，沖洗干凈;

　　這三個步驟除了摘除蝦頭之外都很容易操作;剝蝦殼一定要先燙熟，不然蝦肉容易黏在蝦殼上扯破;燙熟了再去頭去蝦腸，龍蝦肉才能保持完整圓潤;

　　摘除蝦頭的竅門是：手從蝦的后面捏住蝦頭與蝦身的連接處，這樣蝦鉗只能沖上或向前，手不會被咬到;用剪刀口夾住蝦頭向下一拗，頭就下來了;

　　調(diào)味汁的比例可以隨意調(diào)整，但要先燒汁再放小龍蝦肉，醬汁味太重會掩蓋掉龍蝦肉的清甜，煮太久蝦肉球會縮得更小，影響口感。

　　怎么樣是不是非常簡單易學呢，不和你說了，小編先來上一口土豪價位的小龍蝦，還沒動手的小伙伴，趕快收藏起來吧!