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  ★★烤魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系??爵~系列為主特色,烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。

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  ★★烤魚技術(shù)培訓詳情

  1.魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法。

  2.麻味料的調(diào)制,認識。

  3.魚的上料與麻味。

  4.烤魚輔料的制作,裝飾。

  5.預烤,魚底料的調(diào)制。

  6.調(diào)湯底,慢烤與燉魚技術(shù)。

  7.烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。

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