鐵板烤魷魚怎么做

時(shí)間：2017-08-24 來源：食尚香

鐵板燒魷魚的做法一

　　用料

　　主料魷魚(干)適量

　　調(diào)料食鹽適量味精適量孜然適量植物油適量芝麻適量

　　鐵板燒魷魚的做法

　　1.魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小

　　2.用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì)兒

　　3.平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi)

　　4.魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之

　　烹飪技巧

　　1、有喜歡面醬的可在腌制時(shí)拌入，不過煎制時(shí)油要相對(duì)多些，免得粘鍋

　　2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時(shí)口感比較嫩

　　3、出鍋后可根據(jù)個(gè)人喜好撒上熟芝麻

鐵板烤魷魚怎么做

鐵板燒魷魚的做法二

　　食材

　　主料魷魚400克輔料蠔油適量食鹽適量孜然適量辣椒粉適量雞精適量洋蔥適量黑胡椒粉適量苦菊適量油適量

　　步驟

　　1.魷魚須一份備用。

　　2.清洗干凈，將魷魚放入調(diào)料碗中。

　　3.加入蠔油、食鹽、雞精腌制起來。

　　4.煎鍋放油少許。

　　5.放入腌制好的魷魚須煎制。

　　6.將煎好的魷魚須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。

　　7.將煎好的魷魚須裝盤備用。

　　8.剩下的煎制魷魚湯汁不要丟掉。

　　9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內(nèi)，煎至斷生，腌制的湯汁也澆在鍋內(nèi)。

　　10.撒入黑胡椒粉調(diào)味。

　　11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚須，然后澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。

　　小貼士

　　湯汁會(huì)增加菜味的濃郁度，不要丟掉。

　　魷魚須不要煎制過老，老了口感不好。

鐵板燒魷魚的做法三

　　用料

　　鮮魷魚1條甜面醬蒜蓉辣醬白酒生抽香醋孜然粉辣椒粉白芝麻白糖

　　鐵板燒魷魚家常版的做法

　　將魷魚處理一下，切成小段鐵板魷魚家常版的做法步驟1

　　平底鍋中放入少量油，將魷魚進(jìn)行第一次煸炒，會(huì)出現(xiàn)好多湯。鐵板魷魚家常版的做法步驟2

　　把魷魚盛出來，把鍋中湯倒掉，一定要刷洗鍋后，再進(jìn)行第二次煸炒，要不然后面操作時(shí)特別容易粘鍋。

　　接下來，把平底鍋加熱，小火，記住不放油，把魷魚進(jìn)行第二次煸炒。

　　當(dāng)魷魚干份的時(shí)候，加入白酒一點(diǎn)點(diǎn)，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可

　　接下來放入面醬，糖，蒜蓉辣醬，根據(jù)自己的口味加入，如果不放糖的話，感覺面醬的鮮味出不來。

　　當(dāng)醬汁吸收差不多時(shí)，關(guān)火，放入孜然粉，辣椒粉，還有白芝麻鐵板魷魚家常版的做法步驟7

　　小貼士

　　記住一定要煸炒2次哦，第二次不放油

鐵板燒魷魚的做法四

　　材料

　　魷魚，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)

　　做法

　　魷魚洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹簽穿的)，另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。

　　將切好的魷魚用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。

　　烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖

　　去多余的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來，(魷魚稍微干點(diǎn)比較香)。

　　在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

鐵板燒魷魚的做法五

　　用料

　　主料魷魚1個(gè)

　　輔料料酒少許甜辣醬少許燒烤料少許耗油少許

　　鐵板魷魚串的做法

　　1.買魷魚的時(shí)候可以讓對(duì)方先進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，回來后進(jìn)行二次處理就簡(jiǎn)單多了，洗干凈以后，魷魚須分開，魷魚板切塊。補(bǔ)充一下，這個(gè)大魷魚花了12元。

　　之后將處理好的魷魚倒入適量的料酒和耗油腌制一個(gè)小時(shí)入味。

　　2.腌好后的魷魚就開始穿串兒吧，這是個(gè)體力活啊，我穿了半個(gè)多小時(shí)。為了過會(huì)煎的時(shí)候均勻，穿的時(shí)候盡量一面齊。

　　再準(zhǔn)備好泰式酸辣醬和燒烤粉就可以開始做了。

　　3.打開機(jī)器，選擇中火模式。

　　不一會(huì)鐵板就開始熱了，這時(shí)候倒入適量的花生油，用耐高溫的刷子將過會(huì)要煎魷魚的部分用油涮勻(像這種毛刷是不能高溫工作的，否則就會(huì)化了，比較好用硅膠刷來刷鐵板上的油)

　　4.然后擺上魷魚串開始鐵板燒就行了，這個(gè)大魷魚我大約穿了15串，所以分了兩次來煎。

　　魷魚跟帶油的鐵板接觸后直接就滋啦滋啦響了，香味也漸漸飄了出來。

　　5.每一面煎兩三分鐘后就開始翻面吧。

　　因?yàn)轸滛~遇熱后會(huì)翹起來，所以煎的時(shí)候需要用鏟子或者重物將魷魚使勁壓一壓，這樣才能充分煎熟。

　　6.這是翻了兩三次面后差不多熟了的狀態(tài)。

　　此時(shí)用刷子刷一層酸辣醬上去，你也可以刷韓式烤肉醬或其他醬料，根據(jù)自己的口味選擇。因?yàn)轸滛~的腥味較重，刷層醬料可以蓋住這個(gè)味道。

　　7.比較后撒一點(diǎn)燒烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。

　　開始收串了，哈哈，看起來跟王姐家的招牌大魷魚也差不多。

　　烹飪技巧

　　1、這次使用的工具是韓式不粘電烤盤，也是我為即將到來的夏天燒烤季和朋友聚會(huì)準(zhǔn)備的廚房利器。雖然燒烤攤的東西很美味，但因?yàn)閶鹱诱幵谏眢w特殊階段，所以還是要注意食物衛(wèi)生的，街邊攤子里的總不如自己家做的放心。如果你沒有的話，也可以換成電餅鐺或者平底鍋來操作。但因?yàn)檫@個(gè)烤盤有陶瓷釉防粘涂層，所以我做的時(shí)候很輕松不粘底，清洗也很方便，直接用水沖即可。如果換成是平底鍋或者電餅鐺的話，有可能涂上醬料后會(huì)有糊底或者難以清洗啥的，大家參考。

　　2、魷魚的穿串過程還是挺麻煩的，所以這個(gè)做法比較適合朋友聚餐或者招待客人吃。如果你是自己吃，可以像王姐家這樣，直接整條魷魚穿一根竹簽來做，或者切成塊狀后直接鐵板燒即可。