麻球的簡介

　　麻球是江浙滬皖地區(qū)的經(jīng)典小吃，一般多會出現(xiàn)在大街小巷的小吃店的店鋪中，屬于油炸的面食。主要的制作材料是用糯米和芝麻制作而成，有些店鋪賣的時候會在里面放麻茸或是豆沙等材料，但是有些店鋪的麻球是純糯米的。而麻球在廣東以及港澳臺這幾個地區(qū)是常見的賀年食品，麻球的外形圓滾飽滿，色澤呈現(xiàn)金黃色，咬上一口，皮薄香脆，內(nèi)部是糯米的甜糯，伴著外面芝麻的香氣，十分的好吃，而且麻球的售價不貴，難得的一個味美低廉的小吃啊。

　　【麻球的做法】

　　所需要的材料：

　　水磨粉、赤豆、白糖、白芝麻、花生油1500克、

　　1.先將赤豆和白糖制做成豆沙的餡心。

　　2.將水粉放入容器中，加白糖用攪拌器攪拌均勻?qū)⑵洳镣?，放在一邊靜置。注意靜置時間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝图竟?jié)而定，如果是天熱的時候需要放上3小時左右，天冷的時候需要放上12小時左右，一直到粉團(tuán)發(fā)爛就可以了。

　　3.分開幾次去摘取粉團(tuán)，稍微的加以揉捏后然后將粉團(tuán)搓成一個一個圓形的球，用大拇指在中間掀捏成一個碗形，往里面包入豆沙，然后捏攏收口，在外面滾上芝麻，這樣一個麻的球生坯就完成了。

　　4.取一口鍋，將它清洗干凈，往里面放入花生油，用中火燒到七八分熱的樣子，放入做好的生坯，并用漏勺沿著鍋邊攪拌，以防麻球出現(xiàn)粘底的現(xiàn)象。

　　5.待麻球從油鍋中浮上來的時候，用漏勺沿著鍋邊逐個掀壓，使麻球的外形發(fā)足，體積增倍。

　　6.再用漏勺不斷攪翻，使其受熱變得均勻，待麻球的外殼變硬時，用漏勺撈出，瀝油就可以了。

　　【麻球的營養(yǎng)成分】

　　糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)十分的豐富，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。糯米粉又叫做糯米面，水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。