怎樣學(xué)釀豆腐技術(shù)

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釀豆腐是客家三大名菜之一，現(xiàn)如今，在全國各地儼然成為了星級酒店筵席的新寵。釀豆腐外殼褐黃酥脆，內(nèi)瓤質(zhì)嫩欲滴，香氣襲人。它將豬肉餡、醬油、蔥花、香油等兌成的汁料倒入豆腐中。咬入口豆香酥脆，嚼滿嘴嫩滑多汁。就是這樣小小的釀豆腐，陪伴著食肉愛好者度過了那清心寡欲的日子，從此釀豆腐在葷腥界有了一席之地，不僅如此，就連吃素的人群也被其俘獲?，F(xiàn)在釀豆腐已經(jīng)成為了一家很有特色的小吃，食尚香釀豆腐也已成長為了一個成熟的餐飲培訓(xùn)中心，如果有要開釀豆腐店的人，可以放心加入這個項目。

釀豆腐的做法是什么?釀豆腐的制作配方如何?

食材：豆腐、香菇、蔥、五花肉、鹽、雞蛋、蠔油、胡椒粉、油

做法：

第一步：提前把香菇泡好洗凈，然后切碎放碗里備用，再準(zhǔn)備一些老蔥頭剁碎跟香菇放一起

第二步：準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，建議稍微肥一點口感會好點。把豬肉去皮，然后剁碎，剁成肉泥

第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻

第四步：準(zhǔn)備鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然后把它切成小塊

第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那么大哦，很容易裂開的，然后就把肉餡灌進(jìn)去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進(jìn)去

第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然后調(diào)成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進(jìn)去，對待豆腐一定要溫柔!先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下

第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色后，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣

第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然后再燜兩分鐘左右

第九步：碗里加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻

第十步：好了，差不多了，倒入兌好的水淀粉，勾芡

第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉

釀豆腐培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)容：

1、釀豆腐技術(shù)理論講解

2、材料和調(diào)料的選購

3、設(shè)備、工具的識別和配置

4、釀豆腐各種餡料的調(diào)制技術(shù)及要點;

5、設(shè)備的使用方法與維護(hù)方法;

6、包豆腐的手法技術(shù)及要點;

7、原料存放、保鮮技術(shù)

8、配料存放和配置技術(shù)

9、各類原料預(yù)處理方法

學(xué)釀豆腐技術(shù)哪家好?

食尚香釀豆腐項目的發(fā)展前景很大，不僅僅是因為市場提供的環(huán)境，更是因為自身項目具備的強大實力，品牌多年的發(fā)展使得品牌在市場上獲得共鳴，逐漸得到了市場的認(rèn)可，大家對這樣的老字號品牌印象是非常好的，也成為了投資者最應(yīng)該選擇的答案。釀豆腐提供技術(shù)培訓(xùn)，在面對競爭壓力的時候，可以放輕松的加入其中，可以通過更好的合作去實現(xiàn)自己的想法。

加盟食尚香釀豆腐店，讓自己有能力去經(jīng)營一家店鋪，讓自己有機會去為自己努力拼搏，而且釀豆腐味道美味，讓人贊不絕口，在品牌的支撐以及提供的技術(shù)下，只要你加盟，一般都會賺錢，食尚香釀豆腐小吃店就是人們心中想要加盟的好店，你還在等什么呢?趕緊在留言區(qū)給我們留言吧!更多創(chuàng)業(yè)商機，我們留言即可獲取。