麻辣香鍋都有什么菜?麻辣燙香鍋是怎么來的?

　　麻辣香鍋是一種重口味的食品，不提倡節(jié)制、優(yōu)雅、精致。也沒有前菜主菜的節(jié)奏。唯一的哲學(xué)就是敞開了肚皮酣暢淋漓地吃，印象中，好像很少有人吃麻辣香鍋不吃撐了的。那么麻辣香鍋中到底有哪些菜呢?

麻辣香鍋/資料圖

　　麻辣香鍋都有什么菜?菜品比較好不要超過10種

　　麻辣香鍋的材料非常廣泛，只要適合炒制或涮火鍋的食材都可以用來做麻辣香鍋，如蘑菇、金針菇、菜花、西藍(lán)花，紅薯、魔芋、魚丸、蟹棒、蝦、魷魚、毛肚、豆腐干、鴨腸、雞肫、牛蛙等，可以隨自己的喜好選擇。

　　一鍋麻辣香鍋的食材比較好不要超過10種，否則菜品成熟度的差別會使得口感有偏差，另外每種材料也不要過多，否則分量過大翻炒時容易散爛。

　　香辣醬可以一次多做點，很多用香味的菜肴都可以放點提味。制作香辣醬時，辣椒和各種辣味醬的多少，鹽和白搪的比例都可以根據(jù)自已的口味做調(diào)整。

　　麻辣燙香鍋是怎么來的?

　　麻辣香鍋比較早傳說源于唐朝。相傳在唐初，重慶縉云山上的縉云寺里，有個老和尚在跟小和尚講故事：說有四個挑夫，受官府之命，要將一批法器送到縉云寺。這批法器非常沉重，四個挑夫一大早就出發(fā)，一直到了傍晚時分，才爬到半山腰。挑夫們又累又餓，但是官府規(guī)定的限期就是當(dāng)晚，他們半刻都不敢耽擱。四個挑夫一商量，

　　決定減輕負(fù)擔(dān)，把身上亂七八糟的東西都埋在一顆樹下。四個挑夫只留下了一些自帶的肉干、腐竹之類的干糧，繼續(xù)朝山頂進(jìn)發(fā)了。等到他們終于站在縉云寺門前，突然雷電交加，天欲大雨。挑夫趕緊敲寺門，也不知是雷聲太大還是夜太晚了，寺里面的和尚根本沒聽到。不一會，嘩啦啦大雨就下來了，四個挑夫擠在寺門的屋格下，又冷又餓，一個挑夫拿出自己帶的小鐵鍋，大家都把自己帶的食物放進(jìn)鍋里一起煮，為了驅(qū)寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣鍋”。不一會鍋里面的香氣就飄了出來，四個饑腸轆轆的挑夫正準(zhǔn)備飽餐一番，沒想到這個時候背后的寺門“呀”的一聲，打開了。

　　寫在比較后：

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