美味好吃的奶湯面做法配方

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　　主要材料

　　豬骨、雞骨、椒粉、味精、菜油、食鹽、雞絲、酸菜肉絲

　　制作方法

　　奶湯面，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。

　　熬燉前先把“棒子骨”(即腿、脛骨等)，反復(fù)漂洗干凈、入沸水鍋中燉開(kāi)片刻，再進(jìn)行漂洗，然后將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。調(diào)味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食鹽。食時(shí)，以奶湯注碗中，撈入煮好的細(xì)面條，加上面勺。吃時(shí)伴以醬油和切碎的鮮青海椒，或“缽缽雞”(即涼拌雞片)就是。由于碗內(nèi)不加紅油海椒，所以本地也呼之為“清湯面”。屬于價(jià)廉味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的晨餐小吃。