淮南牛肉湯怎么做?淮南牛肉湯原料配方是什么?哪里有學(xué)?

時間：2016-09-28 來源：食尚香

　　淮南牛肉湯，還是那些菜市場里的小店做得比較好。這就是小吃，帶著鄉(xiāng)土氣，然后就是這種土氣，是有根基的，支撐他們在民間活了上百年。不相信你問一個淮南人，離開家你比較想念什么?十個里面有八個說是牛肉湯。

淮南牛肉湯

　　牛肉湯哪兒還沒有啊?淮南的還就是不一樣。淮南顧名思義，在淮河南岸，這就先占了自古富庶的先機。而淮南當(dāng)?shù)毓艤弦粠腔孛窬劬訁^(qū)，牛肉首先保證了是優(yōu)質(zhì)牛肉。“唱戲的腔，做菜的湯”，老話都是真理?；茨吓Ｈ鉁扔门９穷^熬它個湯清味濃，然后把牛肉用流水泡透血污，再加上內(nèi)臟在湯里同煮。再用自己加工好的牛油，炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對比我們超市里的辣椒油味濃且香。如果僅僅是這個，也還不算特別拔尖。關(guān)鍵是配料里還有兩樣，那真是除了淮南不可匹敵。

　　淮南牛肉湯怎么做?淮南牛肉湯原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作淮南牛肉湯所需原料配方：黃牛肉500克，牛骨，，牛雜，粉絲，千張，豆餅，香菜，精鹽，味精，胡椒粉，各種香料

　　具體做法：

　　step1：牛肉切成大塊，放清水中浸泡后去血污洗凈，與牛骨、牛雜同入鐵鍋中，旺火燒沸后撇去浮末，下香料包，轉(zhuǎn)文火燜煮至熟;

　　step2：食用時將各種配料放入碗中，沖入調(diào)好的牛肉湯，放入牛肉、牛骨、牛雜，撒香菜即可;

　　合肥食尚香師傅提示：

　　1、牛肉、牛骨、牛雜必須除去血污后再燉煮;

　　2、煮制時旺火燒沸后即轉(zhuǎn)文火;

　　3、此法做出的淮南牛肉湯原汁原味，鮮辣香鮮;

　　寫在比較后：

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