外酥里嫩的油旋的制作方法

　　油旋又被稱之為油旋回，我國(guó)濟(jì)南的一道特色的傳統(tǒng)名吃。油旋的外皮酥脆，內(nèi)部軟嫩，蔥香味陣陣撲鼻，因?yàn)槠湫螤钕衤菪话?，油旋表面的油?rùn)度呈現(xiàn)出金黃的顏色，因此而得名為油旋。今天小編就為大家?guī)?lái)油旋的制作方法，讓你不去濟(jì)南，也能夠嘗到濟(jì)南名吃油旋的味道。

　　【油旋的制作方法】

　　所需主料：

　　面粉300g、鹽4g、水180g

　　所需輔料：

　　鹽適量、蔥油50g、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、

　　所需調(diào)料：

　　小蔥適量、大料1個(gè)、花椒十幾粒、香葉1片、色拉油適量、

　　制作步驟：

　　1. 鍋中放入1個(gè)大料，十幾?；ń?，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。放入小香蔥，繼續(xù)用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗，將鍋里香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油。

　　2. 面粉里倒入4g鹽，再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開(kāi)，揉成團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。

　　3. 分割成一個(gè)50g的小面團(tuán)。

　　4. 取其中一個(gè)，搟成大面餅，刷一層油酥。

　　5. 將其對(duì)折，再刷次油酥。自一端開(kāi)始卷起，邊卷邊抻。

　　6.用手指往下按的同時(shí)，往四周推，做出油卷餅。

　　7. 鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入， 煎至淺淺的金黃色關(guān)火。

　　8. 表面刷油，放入烤箱，190°烤10分鐘。

　　9. 取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。

　　【油旋的制作方法小提示】

　　這個(gè)油卷兒可以做成各種口味的，原味的是蔥油里倒些面粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。