個體老板開小吃店成功經(jīng)營技巧分享

　　首先，我們要進(jìn)入的行業(yè)叫做餐飲行業(yè)，而小吃行業(yè)，本身就屬于餐飲行業(yè)中的投入小風(fēng)險(xiǎn)小的種類，想要選擇合適自己的小吃產(chǎn)品首先要了解本地的小吃市場，了解當(dāng)?shù)厝说目谖逗托枨?，不能一味的隨大流，當(dāng)然也不能太特立獨(dú)行。其次呢，就是學(xué)習(xí)別人的成功經(jīng)驗(yàn)，可以和那些生意不錯的小吃店老板聊聊天，問問別人是怎么做的，成功的秘訣又在哪里?；蛘咧苯尤ヒ恍╆兾?a href='http://m.czzr.cn' target='_blank'>小吃培訓(xùn)學(xué)校，進(jìn)行實(shí)際的培訓(xùn)，畢竟培訓(xùn)學(xué)校從事這個行業(yè)時間長，對于市場宏觀和微觀的動態(tài)都了如指掌，在學(xué)校還可以有人給你出謀劃策，幫你選擇比較合適自己的項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　在了解了市場概況之后，我們就要根據(jù)自己的資金成本選擇合適自己的經(jīng)營方式，資金預(yù)算緊缺，可以選擇小吃車、擺攤這樣的形式，如果資金充足，那么選擇店面經(jīng)營當(dāng)然更好，雖然投入大一些，但是可以招攬到更多的客人，也不用擔(dān)心城管把自己趕來趕去。接下來就是要看自己的選址了，如果選擇在大學(xué)城附近，都是年輕人聚集的地方，我們所要選擇的產(chǎn)品就要年輕化，時尚化，快餐化，以便吸引到更多的年輕顧客，同理，如果是選擇在小區(qū)的周圍，則要考慮比較實(shí)惠，復(fù)合大眾口味的小吃技術(shù)來學(xué)習(xí)。我們可以舉一個例子，就西安本地來說，如果你選擇在小寨這樣的年輕化地段開一家羊肉泡饃，不是說會完全沒有生意，只是恐怕大多數(shù)年輕人，不會選擇在逛街的興頭上，忽然跑去掰半個小時饃。在這樣的地方開泡饃店，就會無形中增加投資失敗的風(fēng)險(xiǎn)。但是如果你選擇開一家陜西特色的麻醬涼皮的店，就會很好，尤其可以吸引大量年輕女孩子到店里消費(fèi);或者一家有一定特色的快餐店，效果也會不錯。所以說，選址和選擇的小吃項(xiàng)目一定要貼合，具備良好的相性，這樣才可以很大程度上降低投資失敗的風(fēng)險(xiǎn)，同時賺得更多的錢。而在選址的過程中，我們不僅要考慮周邊的客戶群體，還要考慮到比較基本的成本，比如轉(zhuǎn)讓費(fèi)，房租，水電費(fèi)，等等。這中間需要考慮到的因素很多，而且具備很強(qiáng)的不可控性，例如本人的一位朋友，在一個有眾多的小區(qū)的地方開了一家燒鹵的加盟店，不得不說他家東西的味道還是相當(dāng)不錯的，在周邊具備一定的競爭力。但是幾個月后，我們就發(fā)現(xiàn)了一個問題，那就是回頭客很少，這個問題糾結(jié)了我們很久，比較后才發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樗羌用说?，不管是從衛(wèi)生，食品質(zhì)量，口味上說都要優(yōu)于周邊那些推著車車賣燒鹵的競爭對手，但是他的成本卻要比別人高出很多，所以，價(jià)格上也要高出一些。但是周邊小區(qū)都是一些廠區(qū)的家屬院，本身的消費(fèi)能力并不是很高，說白了就是有錢人不多，這些人早就習(xí)慣了傳統(tǒng)的實(shí)惠的食物，對于所謂的品牌店，加盟店，并沒有太多的好感。他們很少會多花幾塊十幾塊去買所謂的衛(wèi)生和食品安全，在這些人心里，吃了幾年的食品是不會有什么問題的?？梢哉f，我這位朋友在選址和選擇經(jīng)營項(xiàng)目上并沒有大的錯誤，小區(qū)周邊賣燒鹵的確是很好的選擇，可是他忽略了周邊人的消費(fèi)能力，以及消費(fèi)觀念，這就是他失敗的根本原因。

　　而另外一個必須說到的降低風(fēng)險(xiǎn)提高收益的因素就在于在你選址的周圍，你所選擇的產(chǎn)品存在多大的競爭，比如在一家很出名的胡辣湯店旁邊開一家胡辣湯店，這種選擇就是極其錯誤的，別家是百年老店，試問你用什么和別人競爭。但是這也并不是說，我們要在選址地點(diǎn)的周圍選擇一些極其另類的產(chǎn)品，因?yàn)槲覀儾恢佬庐a(chǎn)品是不是會被周邊的客戶群體接受，這本身就存在很大的風(fēng)險(xiǎn)了。所以，我們可以借鑒周邊消費(fèi)群體類似的街區(qū)，看看有沒有生意不錯的項(xiàng)目，恰恰是你選址地區(qū)的空白。如果有，我們恰好可以填補(bǔ)這個空白，那么這樣選擇的項(xiàng)目，風(fēng)險(xiǎn)和收益率都是很好的。還有一個必須考慮到的因素，就是食品制作的繁瑣程度，還是剛才我們說到的例子，在一個生活節(jié)奏很快的地方選擇制作繁瑣，且不可以進(jìn)行半成品二次加工的小吃項(xiàng)目，這就是很失敗的。

　　俗話說酒香不怕巷子深，小吃行業(yè)想要賺錢，比較重要的成敗因素還是在口味。如果你能做出超乎想象的美味，以上所說的因素都不會成為決定你成敗的關(guān)鍵。你可以看看紡織城的張鵬烤肉，那么破舊的一間房子，每天人滿為患，你也可以看看老定家小酥肉，根本不會考慮什么人工成本和選址。所以，想要成功的開一家小吃店，還是要去專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)技術(shù)，否則再好的選址再好的經(jīng)營思路都是白搭。畢竟顧客，吃的滿意，才會再來。而想要學(xué)習(xí)合適的項(xiàng)目，就要選擇好的小吃培訓(xùn)學(xué)校，比如小編就是在將近一個月的咨詢考察之后，選擇了一家很出名的陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校食尚香學(xué)的技術(shù)，之所以選擇這家陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校，主要是因?yàn)樗矣袔啄甑慕?jīng)營歷史，在陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校領(lǐng)域具備一定的知名度，這首先讓人覺得靠譜，其次在實(shí)地考察之后，無論是從學(xué)校硬件設(shè)施還是整體的師資力量，都具備很強(qiáng)的實(shí)力。而比較終的是，這所學(xué)校不僅提供課程試聽的業(yè)務(wù)，還提供免費(fèi)品嘗，這樣我們就可以比較直觀的了解到這所小吃培訓(xùn)學(xué)校可以讓我們做出什么樣水準(zhǔn)的美食，這樣的美食我們經(jīng)營起來，會不會有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然，品質(zhì)越高，風(fēng)險(xiǎn)越小。同時，食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校還提供了視頻、電臺的授課模式，讓我在其中可以接觸到更多的選擇項(xiàng)，開拓思路，配合學(xué)校專門負(fù)責(zé)經(jīng)營指導(dǎo)的講師的課程，切合自己的實(shí)際，做出比較準(zhǔn)確的選擇，這樣才能比較大程度的降低投資風(fēng)險(xiǎn)，獲得比較大的利潤。

　　以上僅為小編自己的一些體會，甚不全面，而且也很片面，具體如何選擇特色小吃項(xiàng)目開店賺錢、風(fēng)險(xiǎn)比較低，我想各位既然有興趣，我推薦去食尚香小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，切合自己的實(shí)際情況，在專人的指導(dǎo)下，做出比較適合于自己的選擇。