開一家重慶雞公煲店能不能賺錢

　　重慶雞公煲開店分析

　　一、總體概論

　　重慶雞公煲是老百姓日常生活常吃的小吃?？偛繛槟峁┙y(tǒng)一的著裝，統(tǒng)一的技術(shù)，統(tǒng)一品牌店名，統(tǒng)一配料，統(tǒng)一的管理體系?？偛肯Ｍ用松瘫容^好能有一定的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，如果以前沒有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的話，在實(shí)際操作過程中會感到吃力。另外我們希望加盟商是全職經(jīng)營重慶雞公煲店，這樣對店面能有較好的控制，對生意有很大的好處。(以上是總部的概要簡紹)

　　二、市場分析

　　1、消費(fèi)群體(生活習(xí)慣--永康人就當(dāng)夜宵吃、飲食習(xí)慣--酸甜辣的把握)

　　2、門面選擇(商業(yè)區(qū)-居民集中區(qū)-附近有學(xué)校-附近有醫(yī)院-附近有公交車站 -附近有菜場)

　　3、分量價(jià)格(分小(18)、中(28)、大(38)三種)

　　4、利 潤(據(jù)公司稱50-60%)

　　5、初步估算：日營業(yè)額 2500 (中分每日需銷售100個(gè)煲)，重慶雞公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000萬左右。月工資(3人，包括食宿)3000 ，營業(yè)房租3000-10000不等 ，其他雜項(xiàng) 1500(電費(fèi)、水費(fèi)、營業(yè)稅等)，月純利 30000左右，年純利 36萬左右。(注意日營業(yè)額2500是否成立，)

　　6、客流計(jì)算：多少平方的店面?50的話，一次可以容納15客人，100個(gè)煲的話需每個(gè)位置

　　平均5位客人

　　三、成本計(jì)算

　　1、前期投入

　　(1)房屋租賃費(fèi)---預(yù)付房租?

　　(2)營業(yè)稅---辦理營業(yè)執(zhí)照：餐飲類?

　　(3)辦證費(fèi)(衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批、消防審核表、健康證明)?

　　(4)水桶、飲水機(jī)，調(diào)料盆、電飯鍋、空調(diào)、電視、生活衛(wèi)生清潔用、消防器材配備?

　　(5)加盟費(fèi) ￥8800 (是否含技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)8800)

　　(6)一次性用品(筷子/紙巾等) ￥200

　　(7)餐具(密胺制品/砂鍋等) ￥2500( 保潔公司--專門負(fù)責(zé)碗筷的洗潔)

　　(8)桌、椅 ￥4000

　　(9)酒精爐30個(gè)、酒精 ￥900

　　(10)廚具(六眼灶/脫排油煙機(jī)等) ￥3000

　　(11)冰柜1個(gè) ￥2000

　　(12)學(xué)員培訓(xùn)費(fèi)?

　　(13)裝潢設(shè)計(jì)費(fèi)?

　　總投資 ￥21400+(未知)

　　2、運(yùn)行成本

　　(1)貨源

　　(2)易耗品

　　(3)水電煤費(fèi)

　　(4)包裝費(fèi)

　　(5)工資

　　(6)生活用品

　　3、意外成本

　　(1)浪費(fèi)

　　(2)分量超額

　　(3)工傷

　　四、風(fēng)險(xiǎn)判斷

　　(1)主廚的選擇(人品、習(xí)慣、敬業(yè)精神)---比較好是本人、次之是合作伙伴、比較差就是雇傭工(合同或工資待遇上制約)

　　(2)公雞煲配方保密風(fēng)險(xiǎn)(秘方不在自己手，廚師換人，又得要人重學(xué))

　　(3)投入與收益(充分考慮消費(fèi)者的認(rèn)可程度，回頭

　　客概率達(dá)到多少，是否大部人是吃個(gè)新鮮)

　　(4)進(jìn)、退(擴(kuò)展空間—做大;中途轉(zhuǎn)手難易;徹底推出)

　　五、經(jīng)營管理

　　(1)人員管理：服務(wù)質(zhì)量、休息日的安排(前臺)

　　(2)財(cái)務(wù)管理：日結(jié)賬、周結(jié)算、月統(tǒng)計(jì)收支平衡(收銀)

　　(3)物質(zhì)管理：貨源和店內(nèi)設(shè)施保管維修(后臺)

　　六、產(chǎn)品采購

　　(1)重慶雞公煲

　　選料：上等小公雞

　　輔料：新鮮西芹、大蒜、洋蔥、香菜、花椒及三十多味草本植物香醬料。

　　(2)爽滑牛蛙煲

　　選料：活鮮牛蛙

　　輔料：新鮮西芹、大蒜、洋蔥、香菜、花椒及三十多味草本植物香醬料。

　　(3)鮮魚豆腐煲

　　選料：鮮活鰱魚

　　輔料：現(xiàn)煎優(yōu)質(zhì)老豆腐、新鮮西芹、黃豆芽、大蒜葉、香菜、姜片。

　　(4)滋味牛腩煲

　　選料：優(yōu)質(zhì)上等腹肋牛腩

　　輔料：新鮮白蘿卜、香菜、西芹、大蒜、多味植物香料。