倫教糕做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的倫教糕做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的倫教糕做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授倫教糕做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握倫教糕制作精髓，自己也能做出美味的倫教糕。

　　用料

　　粘米粉100

　　水220

　　白糖80

　　高活性酵母1/2小勺

　　暖水1小勺

　　泡打發(fā)1/4小勺

　　堿水5滴

　　水1小勺

　　色拉油1/2小勺

　　倫教糕的做法

　　水加入粘米粉攪勻成粉水(粘米粉100克、水100克);白砂糖加入水開(kāi)小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克 不喜歡甜的可減10-20克糖) 把糖水倒進(jìn)粉水里，并攪勻成粉漿;在鍋加入水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底(大約要3到5分鐘時(shí)間)粉漿拌好后離鍋，隔凍水坐涼;

　　酵母1/2小勺加暖水1小勺 攪勻調(diào)勻，靜置5分鐘，然后倒入已涼的粉漿攪勻，接著加入泡打粉1/4小勺攪拌勻;蓋上保鮮紙，放在約40度溫暖的地方發(fā)酵1~2小時(shí)至粉漿起泡

　　堿水加入1小勺水調(diào)勻后倒進(jìn)粉漿拌勻，再加入色拉油攪拌均勻(泡泡已消泡許多了);

　　蒸糕的盤子里涂上一層薄薄的油，倒入粉漿，待泡又發(fā)起來(lái)了(十五分鐘左右)，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將糕盤放入大火蒸約15分鐘，出鍋后放涼即可切塊食用 (一定放涼了才爽口)

　　美爆的魚(yú)翅眼

　　高活性酵母的威力

　　中間分開(kāi)像蜂窩

　　小貼士

　　1.煮漿 用手動(dòng)打蛋器沾上粉漿會(huì)看到以線狀很快流下

　　2.發(fā)酵后會(huì)出現(xiàn)小泡泡 輕輕搖一下盤子就消失 就像洗泡泡澡里的泡泡)

　　3.酵母不要用耐高糖的