哪里有學(xué)做石鍋魚(yú)的地方?

　　用石鍋?zhàn)龅~(yú)，鮮有聽(tīng)聞吧?你可別小看了這石鍋，這石鍋那可是大有來(lái)頭的，做工也很別致的，據(jù)說(shuō)產(chǎn)自西藏墨脫縣，墨脫縣是雅魯藏布江進(jìn)入印度前流經(jīng)我國(guó)境內(nèi)的比較后一個(gè)縣，也是西藏東南部比較為偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，也是全國(guó)唯一一個(gè)不通公路的縣。由于推手藏布江大峽谷環(huán)瑰惡劣、災(zāi)害傾繁，構(gòu)成人們很難跨越的屏陣和鴻溝，使墨脫成了高原上的“孤島”，遠(yuǎn)離現(xiàn)代社會(huì)的“世外桃源”，更被外界傳為一個(gè)神秘之地，被佛教徒們稱為“白隅白馬崗”，意為“隱秘的蓮花圣地”。

石鍋魚(yú)/資料圖

　　另外石鍋魚(yú)，分麻辣型與鮮嫩型。其采用墨脫石鍋，將其高溫加熱，加入秘制的湯料，利用石鍋的熱量燙食現(xiàn)宰現(xiàn)片的淡水鮮魚(yú)，其味極鮮，保健功效極佳，端上桌的石鍋魚(yú)，香飄滿屋。

　　石鍋魚(yú)怎么做?石鍋魚(yú)原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以麻辣石鍋魚(yú)做法為例~)

　　制作石鍋魚(yú)所需原料配方：

　　活魚(yú)(鱖魚(yú)、鯰魚(yú)、烏魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)及黃臘丁等均可)1000克，蒜苗段40克，芹萊段30克

　　制作石鍋魚(yú)所需調(diào)料配方：

　　干辣椒段20克，蔥段30克，姜片10克，花椒5克，香菜段25克，鮮湯適量，色拉油500克，鹽10克，胡椒粉3克，麻辣火鍋醬200克，火鍋調(diào)味油250克，剁椒醬75克，料酒50克

　　具體做法：

　　step1、活魚(yú)宰殺后治凈，取下兩扇負(fù)肉，斜刀片成0.3厘米厚的魚(yú)片，放入碗中，加入鹽、料酒、剁椒醬碼味。魚(yú)頭劈成兩半，魚(yú)骨剁成塊，入沸水鍋中氽水，撈出備用。另將石鍋在小火上烤熱。

　　step2、凈炒鍋置于火上，放入色拉油燒至五成熱，投入姜片、蔥段、干辣椒段、花椒、麻辣火鍋醬炒香，注入鮮湯熬煮出味，撈去渣滓，調(diào)入料酒、鹽、胡椒粉，放入魚(yú)頭、魚(yú)骨蒜苗段、芹菜段及火鍋調(diào)味油燒開(kāi)，倒入石鍋中，置小火上保持微沸。

　　3、將碼好味的魚(yú)片擺盤，隨石鍋上桌，將魚(yú)片撥散入鍋。加蓋燜約5分鐘至熟，揭蓋撒上香菜段即可。

　　寫在比較后：

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