燒烤店開店經營方法,如何開好一家盈利好的燒烤店

　　燒烤店雖然投資不大，但回報豐厚，開個60平米左右的燒烤店，一年7~8萬的利潤基本不是問題，那么，如何才能成功的開好燒烤店呢?下面我就來為大家介紹下燒烤的開店流程和一些具體實施步驟。

　　1、前期市場調研

　　開店之前不要著急，切記不能沖動行事。首先要對當?shù)氐牟惋嬍袌鲞M行考察，尤其是燒烤攤、燒烤店的人流量和營業(yè)情況進行重點考察。

　　找一些當?shù)氐呐笥?，比較好是做餐飲行業(yè)的，約到一起吃吃飯、喝喝酒，多聽取他們的建議，很可能就了解了一些對你很有用的信息。

　　2、開店計劃書

　　就算你準備開的是一個小型的燒烤店，也應該精心地去經營好它，因為既然你投資了，就應該把它當成自己的事情來用心的做好。

　　做生意，一定要有非常好的分析和判斷能力。

　　內容包括：同行的競爭情況，你選擇的店鋪位置有哪些消費群體，你的店鋪規(guī)模適合哪種經營方式，同行的燒烤店都賣些什么，什么菜品比較好賣等等。投資成本分析、利潤分析。

　　開店初期可能生意會比較冷清，但應該好好的堅持做好自己的口味，并仔細分析原因所在，對癥下“藥“。如果經營得好了，該如何長期發(fā)展并壯大等等。

　　3、燒烤店的味道和經營經驗

　　如果是打算自己開一家小店，一定要自己先動手實踐，在家里試烤。多在燒烤中國網(wǎng)或百度、谷哥、360等搜索并學習一些燒烤知識。

　　燒烤并不是表面看著烤烤就好了那么簡單，火候掌握、個人烤功，跟配料是一樣重要的。

　　切記，比較起碼自己要能把握好火候，能掌握各種菜品生熟、需要烤到什么程度，再計劃開店做生意，不能操之過急。

　　如果火力太大，烤出來的東西，外面熟了，里面還是生的，客人們容易吃壞肚子，經常發(fā)生這種情況的話，你的生意是肯定做不下去的。

　　另外如果火力太小，燒出來的菜除了香味不足，肉質松散，并且會耗費大量的時間和精力，生意忙的時候，堆起一大堆準備燒烤的菜，這些都只有自己在實踐中不斷總結經驗才能更多的領悟。

　　如果是開規(guī)模比較大的燒烤店，可以請比較有經驗和能力的師傅，在菜品的味道上完全依賴他，因為工資水平比較高，一般不會跳槽，應該更多的關注管理經驗、店鋪的開放位置和面對消費者們。

　　4、地點的選擇

　　應選擇工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、小區(qū)住戶集中地、商城周邊、美食街等地都是絕佳的位置，這些地方有充足的客源。如果一時無法找到理想的店面，千萬不能心急亂選擇一個不理想位置開店，這種做法的后果就是讓你事倍功半，甚至半途而廢。

　　初次做生意，會感覺位置非常難找，但只要抓住一個要點：“多考察晚上的夜市、餐飲集中的地方、美食城等，在這些地方開店，風險會降低很多，因為已經形成了一個不小的一個客源集中地。”

　　5、確定店面找房東簽約

　　根據(jù)店面所在地理位置進行評估，確定好店面。接下來的事就是找房東簽約，對于簽約這件事情也是急不得的，必須待前面的幾步驟都做完后方可進行，因為一旦與房東簽約成功，就要面臨著支付房租，會有時間壓力。

　　所以，在與房東簽約之前，一定要做好籌備工作和書面數(shù)據(jù)，必須先準備好再和房東簽約。盡量把租期談得更長一些，如果只簽個一年，很可能一年后剛收回資金，開始賺錢，但因房東眼紅而把房子收回去自己開店，那就損失很慘重了。因此，店面的租期比較好是3年以上，當然越長越好。

　　另外，簽約時一定要找真正的一手房東，記得看他的房產證，如果找二手房東租的話，以后很可能會帶來各種各樣的麻煩，而且沒有保障。

　　6、店面裝修

　　店面裝備應找廣告公司或者正規(guī)裝飾公司，經過測量后，他們會根據(jù)你的要求給你策劃并提出裝修方案。燒烤店的裝修應該以簡單、大方便、衛(wèi)生為主題，沒必要過多的投資，因為裝修不會有殘值，而且高檔裝修會把很多顧客拒之門外。一定要留好足夠的流動資金來支撐店面的長期經營。

　　7、申請營業(yè)執(zhí)照

　　在開店營業(yè)前，必須先辦理相關證照申請，否則就是無證經營，會受到相關部門的查處。

　　證照的申請一般分為兩種：一種是申請公司執(zhí)照，由工商局核發(fā)。另一種是資本較小的，只需辦理營利性事業(yè)登陸，由當?shù)乜h市工商局核發(fā)。多數(shù)店家由資本不大，只需辦理營利性事業(yè)登記。

　　辦完營業(yè)執(zhí)照后還要到稅務機關辦理納稅的相關手續(xù)，領取統(tǒng)一發(fā)票，除非是獲準免用統(tǒng)一發(fā)票，否則，都一律要辦理。

　　另外，因為燒烤也屬于餐飲行業(yè)，所以除了工商、稅務外，還需要辦理餐飲服務經營許可證、環(huán)保證、健康證等，具體要根據(jù)當?shù)卣邅磙k理，可到當?shù)氐南嚓P管理部門咨訊。

　　8、招聘員工

　　A、確定燒烤店的部門數(shù)，確定每個崗位需要的人數(shù)。

　　B、確定員工工資標準，出臺員工守則及獎懲辦法。

　　C、招聘員工時，本地人口要有身份證，如果是外來人口除了身份證外，還需要暫住證。燒烤店所有員工還需要辦理健康證(很重要)。

　　D、員工培訓：如果自己只是開一個小店或者只是擺個燒烤攤而又有親人愿意幫忙的話，完全可以不用招聘員工，等生意做大些再招人。

　　9、采購原料、器具及設備

　　購買前先開一個單子，仔細檢查幾遍，第一次的物料進貨，各項大大小小的明細全部羅列出來(當然每一個新店都需要不斷慢慢增加完善的)，還有一個重點是必須掌握物品的采購來源，比較好貨比三家，多講價來降低成本。

　　10、開業(yè)促銷

　　A、可先試營業(yè)一個星期。對創(chuàng)業(yè)之初的生手而言，對各管理環(huán)節(jié)還不夠熟悉。對員工來說呢，他們之間的協(xié)作都還需要磨合才能夠配合得更好。如果沒有經過一段時間的試營業(yè)，在開張第一天就大勢宣傳與促銷的話，雖然來了很多顧客，但由于自己的技能不夠熟練，突然面對這么多的顧客，必定會手忙腳亂，不知所措，從而導致服務不到位，引起顧客們的報怨，很可能從此就不會再來光顧你的生意了。

　　B、正式開業(yè)時，很有必要搞一些促銷活動，比較老套的促銷活動有如在店門口擺一些花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等等?？傊?，在這個創(chuàng)新贏天下的21世紀里，大膽的想像，別出心裁地去設計你的獨特促銷活動，一定會受到很多客人們的喜愛(當然，千萬不能有一絲欺詐的行為，餐飲業(yè)的顧客不是拿來騙的)。

　　C、開業(yè)促銷活動也別做得太夸張，要把握好適度，很多店在開業(yè)時就大勢的促銷，雖人是人潮涌動了，但是賣得越多就貼本越嚴重，當有一天停止了促銷活動，生意就突然變得半死不活的。所有餐飲店無論大小都一定會經歷一段堅持期，要相信努力做好+堅持才是成功的開端，因為沒有幾個店是開業(yè)就能沒天都生意爆滿的。

　　開燒烤店的秘訣

　　1、新店裝修前，可以先去找找當?shù)氐囊恍┢【拼砩?，因為有些啤酒代理商可以免費給你做廣告牌或鋪貨，至于怎么找到代理商，可以在當?shù)責镜?、餐飲密集區(qū)或酒吧找找看有沒有推銷啤酒的啤酒妹，問這些啤酒妹就能打聽到經理的電話了。

　　2、再重復一遍，無論開店還是擺攤，都不能操之過急，應做好一切開店前的準備工作如：自己掌握好火侯、熟練掌握菜品的生熟了再開店。

　　3、開店不要覺得迷茫，找不到方向而半途而廢，多去別家燒烤店、燒烤攤看看，吃吃，自己心里就有底了。

　　燒烤店經營方法

　　對于初次經營燒烤店的人來說，找到合適的經營策略就顯得尤為重要，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議：

　　良好形象是第一

　　初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

　　產品特色要保證

　　時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改進自己的燒烤方法，用比較正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明，只有從特色出發(fā)，把握好細節(jié)，才能將自己的店做好做大。

　　服務質量要提升

　　餐飲行業(yè)，服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓服務員，隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題，注重服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。

　　促銷活動需跟進

　　燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力，充分發(fā)揮這種比較直接、比較有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式)